首頁 >> 走進陽江 >> 人文歷史 >> 城市名片 >> 陽江特產(chǎn)
轉(zhuǎn)載分享:
四月品食艾，是陽江人的習(xí)慣。在陽東區(qū)大八鎮(zhèn)珠環(huán)村委會珠一村，人稱“四姐”的彭銀仙開了一間旅游農(nóng)莊，她利用家鄉(xiāng)天然的食材，制作成一道道特色美食，帶動了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，其中，艾糍就是吸引四面八方食客的一道特色美食。
在四姐的眼里，家鄉(xiāng)遍地是“黃金”，許多天然的綠色植物是制作美食的原材料。珠一村田間一片綠油油的艾葉顯得生機勃勃，陣陣微風(fēng)吹來還能聞到一陣艾葉的清香，淡雅芬芳。一大早，四姐便來到田間，忙活著采摘艾葉，為做艾糍做準(zhǔn)備。她說，四月的艾葉最是新嫩，每年這個時候她都會做上糯軟清香的艾糍來招待四面八方的食客，味道傳統(tǒng)正宗，讓他們感受地道的美食風(fēng)情。
“要做好清香可口的艾糍，是要花很多心機的，制作艾糍的工序較為繁瑣，細節(jié)很關(guān)鍵，要精確把握好每一個制作步驟。”四姐介紹，新鮮采摘的艾葉洗干凈，鍋中燒水，洗凈的艾葉放入鍋中焯水，聞到艾香四溢即可撈起，待艾葉冷卻后擠去多余的水分，將艾葉放入榨汁機中榨成汁。
處理好艾葉汁后，四姐便將適量的花生和芝麻炒熟后碾碎，與白糖攪拌制作成艾糍的餡料。四姐說：“按照我多年制作艾糍的經(jīng)驗，按照一斤米粉配3兩白糖的比例，將白糖與適量的芝麻和花生搭配，制作出來的艾糍餡料甜而不膩，各種餡料之間的味道層次豐富，口感更佳，適合大多數(shù)食客的口味。”
接下來，四姐將艾葉汁倒入面粉中，不斷揉搓融合成團。將面團裁成小塊后，用拇指靈活捏出凹槽，加入準(zhǔn)備好的餡料裹成團，用模具按壓后放在洗干凈的菠蘿葉上，放入蒸籠上鍋蒸6分鐘即可出鍋。
熱氣騰騰的艾糍剛出鍋時，透著一股淡淡的艾葉清香，順嘴滑入，軟糯香甜，青草的甘香縈繞舌尖，不失為一道特色的美味佳肴。四姐說：“現(xiàn)在有不少食客專門驅(qū)車前來農(nóng)莊品嘗艾糍，有的食客在農(nóng)莊吃完會買一些回去給家人嘗鮮，有人還會以郵寄的方式將艾糍送到外地食客的手中，艾糍已經(jīng)成為我們這里一個響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信泼朗沉恕！?/p>
“小小艾糍美食，吸引八方食客，在帶動家鄉(xiāng)消費的同時，也向外界打開了家鄉(xiāng)旅游的知名度，真高興自己為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興貢獻了一份力量。”四姐表示，未來，將繼續(xù)用心做好艾糍，探索更多特色美食，滿足更多游客的味蕾，將美食與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，推動家鄉(xiāng)成為具有特色風(fēng)情的美食旅游景點，吸引更多游客前來感受家鄉(xiāng)的人文風(fēng)情。
