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梅菜扣肉、香菇滑雞、巴西烤肉、魚香肉絲、毛豆辣子雞……這些誘人的預制菜，走上了尋常百姓家的餐桌。近年來，隨著生活節奏不斷加快，加之受疫情催化影響，“宅”經濟迅速崛起，主打“懶人美食”“方便經濟”的預制菜一躍成為餐飲消費“新寵”，相關企業也競相涌入預制菜行業。
“美味更美胃，快捷更便捷”“免洗免切，調料齊全”“現炒口感，3分鐘加熱即食”“懶人做飯神器，方便省時”……近日，記者走訪市內部分商超發現，貨架上堆滿了款式多樣的預制菜。各大生鮮電商也紛紛入局，在線上平臺陸續上架預制菜。位于東風三路的一家商超內，一些冰柜里放置了種類繁多的預制菜品，琳瑯滿目，其中有腌制好的原切牛扒、調味雞全翅、已加工好的牛雜、小炒牛肉、免漿黑魚片、水煮牛肉、蒜香小排、梅菜扣肉等等，包裝上標明了制作方法，售價也比較親民，吸引了不少年輕人前來選購。95后曾女士便是“迷”上預制菜的消費者之一，她告訴記者，平時會經常到超市購買一些牛扒類的預制菜，因為牛扒已經被腌制過，所以操作起來十分簡單，只需要放到鍋上煎熟就可以食用了。此外，她還會定期購買一些預制菜放置在家中，既節省了做飯時間，又能省去每日買菜的煩惱。
“預制菜，我們又稱它為‘方便菜’，內含已經預加工好的菜品原料，在餐前通過水煮、蒸制、煎炒等烹飪方式煮熟即可食用，僅需幾分鐘時間即可享用到一道美味的佳肴，以其省時、省力等特點在當下迅速‘出圈’，深受年輕一族喜愛?！痹撋坛撠熑死钚〗惚硎荆捎谠撋坛浇ㄓ写罅抗ⅲ虼嗽S多獨居白領、“上班族”會在下班后來購買預制菜，預制菜每日的銷售額不斷上升。
記者了解到，露營、野餐等活動的興起，讓不少露營愛好者把預制菜當成享受旅行時光的必備物品之一，將預制菜帶到了戶外?！拔逡恍￠L假期間，我和朋友自駕到周邊露營。出發前，我們到超市選購食材的時候發現預制菜的種類豐富、制作方法簡單，而戶外活動的做飯器材有限，因此購買了一份水煮牛肉‘嘗鮮’一把?！甭稜I愛好者羅先生表示，鍋中放入牛油底料和550毫升水煮至沸騰，放入完全解凍的牛肉片和蔬菜包大火煮3分鐘，出鍋盛碗，撒上香料包，一道水煮牛肉就出鍋了，快速便捷，他和朋友們都覺得打開了新世界的“大門”。
預制菜消費市場的發展，同時觸動了一些陽江企業的嗅覺，競相涌入預制菜行業，一批又一批帶有“陽江味”的預制菜開始走向市場、擺上餐桌。陽西某海洋漁業集團是我市集遠洋捕撈、水產品養殖加工為一體的農業龍頭企業，該公司負責人黎先生介紹，受疫情影響，很多市民難以外出買菜，這為該公司提供了契機，以陽江本地特色為抓手，布局漠陽味道的預制菜，脆羅非酸菜魚、剁椒黃特鯧魚是目前公司推出的主打菜品，已經通過電商平臺等渠道銷往全國各地?！皬酿B殖到加工，每一步都要經過精心制作。例如魚的重量要控制在八兩至一斤區間，比較符合一家三口的食量，避免造成浪費。在加工過程中，需將羅非魚放置到-38℃至-40℃的溫度中進行快速鎖鮮，才能保證成品的口感不變等等?！崩柘壬嬖V記者，預制菜的面世既是“懶人福音”，也是帶動漠陽味道“走”出去的一個機遇。接下來，該公司將會陸續推出金槍魚粽子、金槍魚拌醬等預制菜。
市區某家30年老字號飯店也跟隨大潮打造了具有陽江特色的預制菜品牌。該飯店董事長張先生表示，他們結合多年來的餐飲經驗，根據“老陽江”的味蕾推出沙姜味、蒜子味、蔥香味等口味的白切雞，搶奪預制菜賽道。此外，為了迎合年輕人的消費需求，他們突破傳統口味，上架了芥末味等口味的白切雞。“陽江口味在于‘鮮’，若要鎖住白切雞的鮮味，要從食材質量、制作工序等方面嚴抓食物的熟度、口感等。”張先生說，預制菜是社會發展的必然產物，市場前景廣闊，目前該飯店預制菜的經營范圍以陽江市內為主，但下一步打算建立預制菜車間，擴大生產規模，增加銷售渠道，讓漠陽味道飄香全國。
