醋筒仔
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藍袍是陽西縣溪頭鎮一個小漁村，每逢節假日，許多外地自駕游游客與本地市民喜歡一家大小驅車前往這里，感受特色的漁家鄉俗風情，品嘗鮮美的海鮮大餐。特別是游客可以在當地網魚上水時，買些自己喜愛的海鮮，拎到海邊魚邨食肆加工烹煮，吃起來覺得味道更為鮮美。
活捉現捕的海鮮最適合用來清蒸，可以說清蒸的方式是檢驗食材是否新鮮的第一烹飪手法。在藍袍，最令我念念不忘的菜式是清蒸“醋筒仔”(即為小魷魚)，我們每次去藍袍吃海鮮，一大盤新鮮的“醋筒仔”端上來總是非常受歡迎。
如何做這道清蒸“醋筒仔”?據當地廚師介紹，制作方法非常簡單：
第一步，新捕撈的“醋筒仔”要不斷用水沖洗，把“醋筒仔”里面的泥沙沖洗干凈，以免影響口感。
第二步，準備一個大碟，把一個個沖洗干凈的“醋筒仔”整齊擺在碟中，切些姜絲放在上面去腥，入蒸箱大火蒸6-7分鐘。
第三步，就是調味了。蒸熟的“醋筒仔”澆上味極生抽，撒上蒜蓉和蔥花粒，最后再淋上一勺滾燙的熱油即可端上桌。
這種做法可舉一反三，白鯧、鬼婆魚、青鯧仔、對蝦、花蟹等海鮮都可以這么做。
