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秋風起，生蠔肥。眼下又到了生蠔肥美上市的時節，記者走訪了解到，今年生蠔正大面積收獲，產量較高，品質較好，銷售暢旺。
生蠔作為海產養殖貝類，其口感順滑，肉味鮮美，本地吃貨自然對其一如既往地青睞，這不，市內各大市場上購買生蠔嘗鮮的市民已經不少。隨著保鮮技術的發展，生蠔的銷路今年也進一步延伸，冷鏈物流讓本地生蠔搭乘快車，走出陽江，飛向外地市民的餐桌。
生蠔又成夜市消費主流
蒜蓉生蠔、辣椒生蠔、錫紙粉絲生蠔、原只高壓鍋生蠔……每當夜幕降臨，街邊的夜市和宵夜檔煙火氣十足，一陣陣生蠔的清香令不少食客駐足品嘗。最近，生蠔又成了陽江街頭夜市的一道主打美食。
“鮮美脆身的生蠔，搭配蒜蓉和辣椒，在炭火的烘烤下，濃濃的香味直沖味蕾，肥美的生蠔在口腔中爆開，一口就能嘗得到鮮甜。”市民黃先生是一名夜市美食愛好者，他直言，烤生蠔是其去夜市品嘗美食的標配，現在幾乎每一家宵夜檔都有烤生蠔這一單品，生蠔也逐漸成為陽江食客夜間消費的主流。“靠山吃山，靠海吃海，現在正是生蠔肥美的時節，近幾年我市烤生蠔的生意很火熱，還出現了專門吃生蠔的主題燒烤檔，常常有食客排隊品嘗。”市民久叔向記者介紹，夜市生蠔的做法多種多樣，其中炭火烤生蠔和錫紙燒生蠔最受市民歡迎，一打中蠔的價格在60元左右，一打大蠔的價格在80元左右，吃生蠔也漸漸地成為了陽江夜市的一種美食文化。
記者在市區東匯城附近某夜市看到，肥美多汁的生蠔整整齊齊地擺在火紅的烤架上面，烤蠔師傅根據消費者的口味搭配蒜蓉、辣椒、芥末等不同的佐料，在炭火的加持下，不一會兒，一只只麻辣鮮香的生蠔就完成了，濃濃的香味撲鼻而來，令人垂涎欲滴。“入秋以來，氣溫下降，生蠔越發鮮美，店里的生意也多了不少，一晚可以賣出約600只生蠔。”一生蠔攤檔檔主何先生表示，除宵夜檔外，生蠔也在陽江的海鮮市場上唱主角，自然也是市民餐桌上的家常菜。
市場價格相比往年稍漲
陽西縣程村鎮紅光村被譽為“中國蠔鄉”，養蠔歷史已有200多年，全村80%以上村民從事養蠔業。記者在程村鎮紅光村了解到，該村的生蠔目前日上市量已達30萬斤，每公斤帶殼的生蠔收購價在12元多。在程村鎮養殖生蠔30年的蠔農保叔介紹，他每天一大早都會開船出海去收生蠔，生蠔經過工人的處理后統一打包出售，現在一天上市約8000斤左右，可批發也可零售，他的帶殼生蠔售價約每斤7元，價格比去年稍高一些。”據保叔介紹，今年產量豐收，過段時間天氣變冷將是生蠔更肥美的時候，生蠔大批上市后，預計價格也會稍稍回落。
在市區銀灣肉菜市場的生蠔售賣專區，銷售人員正忙著將剛剛運來的新鮮生蠔去除蠔殼，經過清洗過濾之后供市民挑選。時令的生蠔中，北方以乳山蠔、大連蠔為主，南方則有臺山蠔、湛江蠔和陽江程村蠔等。“我們檔口主要銷售的是陽江本地生蠔，今年生蠔的品質不錯，味道鮮美口感清脆，現在檔口生蠔銷量也逐漸多了起來，一天能賣2000斤左右。”該市場生蠔檔主題叔表示，雖然今年的生蠔供應量充足，但價格相較去年稍微貴一些，本地生蠔批發價格每斤上漲1.5元左右，零售價自然也跟著上漲。另一生蠔檔主劉女士說：“3兩重的生蠔每只的批發價格在5元左右，4兩重的生蠔每只的批發價格在6.5元到7元之間；去殼蠔肉根據個頭大小價錢有所區別，每斤價格在40元至80元之間，價格相較去年稍微貴一些，其中人力成本增加是生蠔價格上漲的主要因素。”
冷鏈運輸讓陽江生蠔“飛”得更遠
生蠔又稱“海中牛奶”“海上人參”。因獨有的地理優勢，陽江生蠔尤其肥美，口感爽、滑、甜，脆而無渣的陽江生蠔堪稱一絕。近年來，保鮮技術不斷發展，陽江蠔乘上了冷鏈物流的“快車”，飛向外地市民的餐桌。
在市區甘泉路的牛墟市場，記者在生蠔售賣區看到，檔主正將蠔肉裝進密封的罐子里，該檔檔主紅姨說：“除了線下的實體店銷售外，我們還增加了線上銷售渠道，消費者可通過電話或微信等方式線上購買生蠔，我們將生蠔進行密封打包后，與物流公司合作，進行冷鏈運輸，最大限度保證生蠔的鮮度，讓更多的外地市民也能嘗到正宗的陽江生蠔。”紅姨將生蠔打好包后，快遞小哥才哥便來到檔口，將打包好的生蠔放進冷鏈袋中，即時安排配送。才哥說：“新鮮生蠔的保鮮要求較高，生蠔完成打包后，我們會在第一時間進行攬收，確保攬收生蠔的新鮮度，當天實現產地直發，提高了消費者的消費體驗感。
有著多年生蠔養殖經驗的張姨表示，很多市民在挑選生蠔的時候，認為個頭越大的生蠔越好，里面的肉會比較多，這是錯誤的方法，挑選肥美的生蠔很有講究，要看生蠔的顏色，肉質發白鼓起則說明該生蠔比較肥，如果生蠔顏色稍微發青則說明瘦一些。另外，選生蠔時蠔殼深一點，肉質就會飽滿一點，購買生蠔時應盡量挑選殼口閉合的，如果是殼口微張，可以按壓或觸碰開口，能閉合回去的證明仍新鮮。
