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“嘗蟹去江浙，吃蠔到陽江。”一只生蠔帶動了多大的產業？“中國蠔都”陽江的答案是：年產量廣東居首！
作為廣大農民增收致富的“金字招牌”，從養殖、加工、銷售到推廣，陽江積極探索“蠔+”新路徑，以小生蠔撬動大產業，初步形成集育苗育種、養殖加工、品牌建設、蠔殼利用、文化旅游為一體產業鏈，帶動著當地鄉村振興、經濟發展。目前，陽江全市蠔養殖面積達7.5萬畝，年產量41萬噸，居廣東首位。
享有盛譽的陽江生蠔如何更進一步？12月22日，正值冬至，由廣東省農業農村廳、陽江市人民政府共同主辦的2022“蠔美陽江·時尚生活”美食周在“中國蠔鄉”陽西縣啟動。“美食+文化+產業”的跨界碰撞，再一次展現了“中國蠔都”“中國蠔鄉”的無窮魅力，賦能“漠陽味道”香飄誘人。
吃蠔到陽江
成為閃亮的城市名片
陽江瀕臨南海，海岸線綿延458.6公里，孕育了優良的港口、壯闊的海景和豐饒的物產，擁有理想的天然養蠔場，是全國大型近江牡蠣養殖基地、國家級近江牡蠣吊養標準化示范區、全省最大的樁架吊養牡蠣基地。
陽江蠔至今已有200多年的養殖歷史，改革開放以來，陽江逐步發展個體養殖，經歷了石頭自然納苗養殖、水泥柱自然納苗養殖、棚架式吊籠養殖、吊柱養殖、膠絲繩粘蠔吊養五個階段，從“看天吃飯”邁向“科學養殖”。
陽江市委、市政府高度重視蠔產業發展，堅持把蠔產業作為推進鄉村振興的示范產業和富民強農的特色產業全力推動，陽江蠔產業體系不斷完善，產業規模不斷擴大，技術水平不斷提升，品牌影響力不斷增強。如今，陽江全市蠔養殖面積為7.5萬畝，年產量達41萬噸。吃蠔到陽江，已成為魅力陽江閃亮的城市名片。
說起陽江蠔，不得不提“中國蠔鄉”陽西縣。該縣程村鎮沿海村民基本以蠔為生，是陽江蠔的主產區，程村蠔已成為當地群眾的“致富蠔”。
眼下正是程村蠔肥美上市的季節，在程村鎮沿海萬畝養蠔基地，每天有超15萬公斤生蠔源源不斷運送到粵港澳大灣區及外省餐桌上，成為食客們爭搶的“冬日第一鮮”。據了解，今年該鎮養蠔海域面積達4.8萬畝，產出鮮蠔約5.5萬噸，總產值約6.35億元。
人工養蠔是程村鎮紅光村“一村一品”支柱產業，村里八成以上村民從事養蠔業。紅光村黨總支副書記謝紹快介紹，村里水域面積廣闊，風平浪靜，潮流暢通，水質優良、咸淡水交匯，餌料生物豐富，有6000畝天然紅樹林，是理想的天然大蠔場，養出的蠔以“個大、汁多、肉甜脆且無渣”著稱。
延鏈條強品牌
生蠔產業煥發生機
為了打造程村蠔品牌、提升產品附加值，近年來，陽江大力推動程村蠔規模化養殖，成功創建了“省字頭”的程村蠔現代農業產業園，讓生蠔產業煥發勃勃生機。
目前，該產業園積極引入農業龍頭企業，主要開展程村蠔養殖、蠔苗培育和蠔產品加工等項目，旨在實現全產業鏈發展，正在加快規劃建設工廠化蠔苗繁育中心、程村蠔標準化養殖示范基地、程村蠔潔凈化養殖示范基地等項目，并大力發展程村蠔綜合加工利用、生蠔商品化加工處理及冷鏈貯運等項目。陽江還對程村蠔產業園進行數字化設備布局，搭建物聯網監控系統及大數據平臺，推動“中國蠔都”縱深發展。
如今，生蠔養殖傳統產業瞄準了預制菜這一全新領域，通過引進先進的液氮速凍技術，讓程村蠔實現了“身價倍增”的華麗變身。據介紹，經過液氮速凍后，生蠔可以在冷藏條件下保存半年時間，不僅解決了生蠔的保鮮難題，而且銷售價也從每只8元提高到12元。不僅如此，在推出液氮速凍生蠔產品后，引進該技術的企業還研發推出了生蠔臘腸等預制菜新產品。
與此同時，陽江將程村蠔產業和鄉村旅游資源有效整合，正在加快推進“中國蠔鄉”鄉村振興示范帶建設。示范帶沿線設計重點突出特色元素，多處融入“程村蠔”元素，推進產業、旅游、公共基礎設施一體化，讓各地游客和客商感受濃郁的浪漫“蠔情”。
為做大做強“陽江蠔”品牌，提升地區特色產品知名度，突出陽江悠久的蠔文化，近年來，陽江通過美食節、短視頻、直播、網紅營銷等形式，把陽江蠔美食和旅游、文化等元素相結合，讓越來越多的人了解陽江蠔、品嘗陽江蠔。
擦亮“蠔美陽江”
展現陽江美食文化
蠔，學名牡蠣，具有鎮靜安神，滋陰補陽，軟堅散結，收斂固澀之功效，素有“海中牛奶”的美譽。
陽江蠔，肉質鮮嫩、爽滑可口，一頓全蠔宴最能體味。陽江蠔宴以陽江蠔為主要材料，突出原味，主要菜式包括燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、鐵板蠔、姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅、蠔飯、蠔粥等。烹飪方式不同，口感也不盡相同。清蒸，原汁原味；炭燒，滑嫩爽口；砂鍋，香甜多汁；酥炸，色美味鮮……在食客的口口相傳中，陽江全蠔宴逐漸打響名堂,為人所熟知。
在2022“蠔美陽江·時尚生活”美食周啟動儀式上，展出了由粵港澳“星級名廚”聯手打造的“陽江12道蠔味”菜單，發布了陽江美食地圖、旅游路線，越來越多的人將通過蠔美食，認識陽江這座海絲文化名城，用舌尖感受城市的底蘊。
程村蠔是國家地理標志產品，以其上乘品質為大家追捧。圍繞程村蠔所打造的深加工產品，也成為市場的寵兒。其中，程村蠔飯、程村蠔豉、程村蠔油經受住了時間和市場的雙重檢驗，成功入選陽江市第三批非物質文化遺產，一起入選的還有程村蠔養殖技藝。
對于陽江而言，蠔不再只是一道普通的食材，而是全市農業的支柱產業、地方的特色產業、農民的致富產業。
