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燒鵝、炊鵝，是陽江人餐桌上常見的美味佳肴。江城區白沙鵝乸飯因其特有的地理標志，更是負有盛名。2023年11月，白沙鵝乸飯烹飪技藝、白沙麻香白切鵝烹飪技藝入選江城區第五批非物質文化遺產名錄，作為一種傳統漠陽味道被納入記錄。
當特色農業成為鄉村振興的新動能，產地標志無疑給地方農產品提供了巨大的品牌價值。近年來，江城區白沙街道聯合駐鎮幫鎮扶村工作隊全力做好“鵝文章”、擦亮“鵝”品牌，從養殖、銷售、深加工等各個環節發展鵝產業，將“白沙鵝”作為當地特色農業的突破口，探索鵝產業的全鏈發展之路。
白沙鵝年產值超過2億元
白沙街道河涌水網縱橫交錯，氣候溫和，雨量充沛，擁有適于牧鵝的良好自然條件，是江城區有名的養鵝基地。白沙人養鵝更是有長達500多年的歷史，不僅養殖被譽為廣東四大名鵝之一的陽江黃鬃鵝，如今還有獅頭鵝、馬崗黑以及白沙鵝等多個品種。其中，白沙鵝是在上世紀60年代末，由白沙的養殖戶引進廣西大種鵝與本地黃鬃鵝雜交選育而來。
走進白沙街道大崗村木金水自然村的一個養鵝場，上萬只白沙鵝在480余畝的果林山地里，或奔走覓食，或池塘間嬉戲。如此規模，只是白沙街道良種白沙鵝龍頭企業——陽江市白沙綠源養殖專業合作社負責人謝彥活的其中一個養鵝場。
作為養鵝大戶，今年60歲的謝彥活，從事鵝養殖已有40余年，人送外號“鵝乸活”。謝彥活用他的養鵝經驗，同時依靠技術創新，輻射帶動周邊數百農戶養殖白沙良種鵝，走出了一條自繁自育的路子。“農戶養鵝的銷路問題不愁，由合作社統一收購，再銷往省內外多個地市。”謝彥活對聯合周邊農戶擴大白沙鵝產業規模胸有成竹，信心滿滿。
目前，白沙街道存欄母鵝共13萬只，年成產鵝苗共260萬羽，母鵝年總產值1.3億元；肉鵝年出欄60萬只，年產值9600萬元。在白沙綠源養殖專業合作社、陽江市鴻振養殖有限公司等重點鵝養殖企業的帶動下，白沙街道正逐步建立高標準生態養殖基地，在生產端把好產品質量關。
借鵝乸飯品牌切入預制菜賽道
在陽江街頭，“正宗”白沙鵝乸飯的餐飲店招牌隨處可見。松軟爽口、肥而不膩的鵝乸飯，彈爽厚實、滿口麻油香的鵝腳翼，是“白沙鵝乸飯”飯店里的招牌菜，也是陽江市民記憶中的“正宗”味道。
鵝乸即母鵝，母鵝產蛋三年后下蛋效率快速下降，但由于母鵝養殖時間長，肉肥而厚，反而別具一番風味。把鵝乸肉混合瘦肉剁成肉蓉，略加味料攪拌，炒香后再與飯同炒，便制成了這道在陽江地區遠近聞名的“鵝乸飯”。白沙鵝乸飯，是白沙街道在鵝養殖外延伸出的一條產業鏈，讓白沙鵝擁有了更大的市場空間。
當前火熱的預制菜產業，恰好為“白沙鵝”邁向規模化生產、提升產業附加值提供了良好的契機。為此，駐鎮工作隊近年來不停奔走合作社和企業之間，以探尋更多發展白沙鵝產業的新路徑。2022年7月，在白沙街道黨工委、辦事處和駐鎮幫鎮扶村工作隊的積極協調下，結合“漠陽味道·尋味江城”打造區域公用品牌，并創建“鵝知健”企業品牌，該品牌最近還被評為了“中國名優產品”，為白沙鵝產品進一步打響了知名度。
從各村收購白沙鵝，通過精加工，制成鵝肉粒、鵝骨湯、鵝四寶、鵝百臻（鵝雜）、鵝公煲等熟食產品，經過真空包裝和物流冷鏈配送，產品可銷往省內外各地，受到廣大消費者的歡迎和好評。“白沙麻香白切鵝烹飪技藝”也成功入選為江城區第五批非物質文化遺產。
探索鵝產業全鏈發展之路
在鵝產業發展的道路上，白沙街道黨工委、辦事處圍繞落實百縣千鎮萬村高質量發展工程，立足近郊區域優勢，大力發展白沙特色農業，形成白沙鵝、獅頭鵝養殖、加工產業為一體的特色產業鏈。“白沙鵝”“白沙鵝乸飯”等附上產地標志，通過搭建品牌帶動發展。近期，白沙街道還組織鵝養殖大戶、鵝餐飲企業代表到省內外調研學習鵝產業相關農業項目，為把白沙鵝產品推向更大市場打下基礎。
“白沙鵝產業發展依然要從生產源頭抓起。”白沙街道黨工委書記陳光耀表示，首先要加快良種鵝品種選育，提升產品質量；其次要強化服務指導水平，采取科技承包、科技合作、科技人員領辦等多種方式，提高養殖戶和產業經營者的科技水平；再者是加大對龍頭企業的扶持力度，鼓勵、引導和支持龍頭企業參與鵝產業基地建設、產品加工、市場營銷等，拓寬資金渠道，提高產業規模化發展水平。
“白沙街道鵝產業的發展，離不開帶頭人的作用。”駐鎮幫鎮扶村工作隊隊長張之帆表示，在去年組織舉辦的鵝產業帶頭人培訓班和經驗交流會上，謝彥活等“農業大咖”毫不吝嗇地將養鵝經驗和所掌握的養殖技術分享出來。工作隊還積極對接陽江職業技術學院，尋求鵝加工技術支持，探索項目合作，通過綠色健康、科學高效的深加工技術，助推白沙鵝“飛”得更高更遠。
展望未來，白沙街道將依托白沙鵝乸飯、鵝腳翼等本地傳統美食，打造白沙鵝美食街，同時推進集白沙鵝孵化、養殖、銷售、加工生產預制菜為一體的白沙鵝現代田園農業產業園建設。努力探索白沙鵝全產業鏈發展，讓白沙鵝產業為鄉村振興注入新動能，帶動當地經濟發展，實現富農興村。
