中小學校食堂食品安全，關乎學生身心健康、家庭幸福與社會和諧穩定。
今年以來，陽東區進一步加強學校食堂食品安全和膳食經費管理，全力守護學生“舌尖上的安全”！最近，該區推出“明櫥亮照+每日曬餐”新舉措，倒逼學校食堂管理服務優化提升，城區學校已率先落實，農村各中小學校幼兒園正在全面推行。
一亮一曬
食堂運營管理全透明
“從亮廚房、亮灶頭，到進一步亮食材、亮飯菜、亮管理、亮財務，每周公布菜譜、每日曬餐。我們的初衷，是進一步強化結果導向，通過全方位、全過程公開食堂運轉情況，既展示工作亮點，也勇于亮短、亮丑，方便家長、師生和社會力量共同監督，倒逼學校優化管理、提升服務，辦師生滿意的食堂。”陽東區教育局主要負責人表示，在全面落實“互聯網+明廚亮灶”的基礎上，探索推行“明櫥亮照+每日曬餐”新舉措，就是為了讓學校食堂運營管理更透明、更公開。
11月19日，陽東區教育局印發《陽江市陽東區學校食堂“明櫥亮照+每日曬餐”公開工作的指導意見（試行）》，明確各校利用櫥柜形式，展示食堂采購使用的食品食材樣品，并利用照片墻、視頻、宣傳欄、公開欄等形式拓寬公開面；學校提前公示每周菜譜，每天廚房烹飪出品的實際菜品菜肴，以圖文形式在家長微信群或家委會微信群、膳食委員會微信群公示，自覺接受家長監督。
上述負責人表示，從明廚亮灶到明櫥亮照，是為了推動學校食堂管理做到實事求是，不弄虛作假，重點突出“做了什么就公開什么，怎么做就怎么公開，做成什么樣就按什么樣公開”。通過以上舉措，倒逼學校壓實內部層級管理責任，自覺接受監督，動員廣大師生、家長、社會積極參與，加強食堂精細化管理，打造家長和師生滿意的食堂。
“這一舉措取得了很好的宣傳效果，受到了家長的高度評價。”東城鎮中心小學負責人介紹，該校食堂新建“食品食材展示櫥窗”，并用圖片展示學校食堂環節、食材驗收過程、校方和家長陪餐場景、每日早午餐食材和菜品，公開食堂月度收支，推動學校食堂管理進一步標準化、規范化。
新舉措推行后，最直接的變化是，許多學校食堂取飯窗口上方原有的網絡菜肴圖片，被全部更換為食堂出品的真實菜肴圖。網絡“賣家秀”變身地道“買家秀”，其真實性、直觀性的提升，讓師生選餐、用餐更加放心、安心。
南華實驗學校負責人表示，推行“明櫥亮照”，學校食堂主動把食品食材或者圖片展示出來，時刻提醒廚房員工提升業務水平，創造出更多受學生喜愛又健康營養的新菜式，同時促進學校自覺接受各方監督，凝聚多元力量，優化食堂管理。
倒逼管理
筑牢校園食品安全防線
“明櫥亮照+每日曬餐”行動號角一經吹響，全區各個學校迅速響應，秉持嚴格管理、精益求精的態度，明確責任，建章立制，加大投入，完善設施，規范操作，以實際工作成效“說話”，筑牢校園食堂食品安全防線。
鳳凰中學、南華實驗學校是全區首批推行“明櫥亮照+每日曬餐”新舉措的城區學校代表。每日，約2200名師生在鳳凰中學食堂用餐。早在20多天前，該校新建一個玻璃櫥柜，在食堂一角設置“食品食材展示區”，廚房使用的各種米面糧油、調味品，以及每日采購肉菜圖片都上柜展示，生產企業、日期、批次、采購食材名稱、收貨日期、保質期、價格、配送公司等信息一應俱全。柜子一旁是食品采購信息公示欄，質檢合格證、工作人員健康證、食堂財務收支金額等信息全部對外公開。
12月9日，記者走進該校食堂，看到墻上展示了“食堂食品安全管理制度”等若干內容。“目前，我們制定了26項安全管理制度，對各個管理環節作明確規范，公示制度也是對食堂員工形成一種監督。”鳳凰中學負責人介紹，原先學校僅在辦公室區域進行制度公示，如今將其放到學生用餐區，可供更多人直觀了解。另外，還新設置了食堂舉報信箱、學生意見反饋本，落實了家長和校方陪餐制度，持續推動食堂管理透明化、監督常態化。
家長點贊
凝聚校家社工作合力
作為全市教育系統率先推出“明櫥亮照+每日曬餐”舉措的先行區，陽東用短短20多天便取得可喜進展，該區全域181家中小學和幼兒園本周即可實現“亮照+曬餐”管理全覆蓋。
陽東正雅學校的食堂里，各種烹飪原材料曾經都是“藏”在辦公室內的，如今全部展陳在“原材料展示區”，3300多名師生用餐經過時，每天都能看到當天食用食材樣品的具體信息。該校負責人介紹，一般食堂每日烹飪二三十種菜肴，工作人員會拍攝成組圖發送至各個微信群，并積極征求改進建議，學生家長對“明櫥亮照”工作的滿意率超過八成。
華南師范大學附屬陽東小學食堂門口，剛做好的“明櫥亮照”新區吸引小學生們爭相圍觀。該校負責人介紹，學校做到對菜譜、菜式、支出“三公開”，對食材、驗收、制作拍照“三展示”，在與全校1100多名學生家長座談中，大家對“明櫥亮照”的滿意率超過95%。
“自建校以來，我們堅持把每天食堂菜式發到家長群，‘明櫥亮照’推動學校新建原材料展示區，為家長更好地監督食堂管理提供了新渠道。”陽東區金桂學校負責人介紹，該校的原材料展示區目前建在后廚旁邊，經區教育部門指導，將調整至食堂入口處顯眼位置，方便社會各方加強監督。
如今，陽東區各學校通過成立校園膳食監督家長委員會，落實學校領導每天陪餐制度，動員家長為學校食堂加強管理、提升烹飪水平、打造精品特色菜出謀劃策，部分學校還推行家長不需預約隨時陪餐制，多舉措凝聚起校家社工作合力，為持續優化學校食堂管理和服務打下堅實基礎。
陽東區教育局主要負責人表示，將持續加強指導，保障校園食品安全，同時推動各校食堂在菜肴的烹飪水平、口味調配、營養搭配等方面精益求精，有效滿足師生多樣化的飲食和營養均衡需求，為陽東區創建“省縣域義務教育優質均衡區”創造更優環境。
