春節作為我國最重要的傳統節日，也是年度消費旺季。不少市民表示，置辦年花年桔、貼對聯、吃臘味、吃年夜飯、嘗年餅是陽江人春節不可或缺的習慣，品嘗舌尖上的特色美食，感受家鄉的年味兒，成許多陽江人共同的選擇。近日，記者采訪了幾位我市行業人士，了解陽江人的“年味消費”新動向。
鄭素娥
做好有陽江特色的臘味
“秋風起，吃臘味”這句俗語承載著不少陽江人對于臘香四溢的美好回憶，吃臘味也是不少陽江市民新年的習慣之一。
人稱“娥姐”的鄭素娥，是新洲本地人，10多年來，娥姐潛心研究臘味制作方法，邊做邊改，從小作坊發展到公司，她制作出的臘味受到顧客的好評。記者來到娥姐的臘味加工廠的晾曬場看到，2000多平方米的曬場懸掛著各種臘味產品，一排排帶著誘人咸鮮的臘腸、臘肉、臘鴨散發出油潤的光澤，夾雜著的酒香不斷彌散在風中，為了讓更多人春節嘗到美味醇厚的臘味，娥姐正與工人加班加點在曬場忙碌著。
“遵從父輩傳授的秘制方法，制作臘腸、臘肉都是選用當天新鮮的豬肉，這樣做出來的臘味吃起來味道更好，這也是臘味制作的關鍵，除材料考究外，制作工藝上也要嚴格把關。”娥姐表示，臘味炒菜花、臘味圓子、三臘飯、臘鴨蘿卜煲等菜式是陽江人年夜飯的常見菜式，鮮香味美的臘味烘托著人們幸福富足的生活，這是市民春節吃臘味的原因之一，也是陽江人的特色傳統。
據了解，陽江市陽東區新洲鎮臘味制作技藝歷史悠久，至今已有400多年歷史了，是省級臘味專業鎮。其中，陽江市陽東區娥姐臘味食品有限公司的“娥姐臘味”制作技藝獲得陽江市“非遺”認證，臘味年產量達到3.3萬斤。
梁馨文
做有傳統特色的“花事”
蝴蝶蘭、銀柳、富貴竹、波斯菊、年桔……春節期間，年花市場逐漸升溫。在市體育館的迎春花市，各式鮮花盆花琳瑯滿目、金燦燦的年桔受市民青睞，商家們忙前忙后擺放年花年桔，吆喝聲此起彼伏，成為了新春的一道獨特“年味”。
在花市的某個攤檔中，插花手藝人梁馨文正在擺弄著年花，今年是她售賣年花的第六個年頭。梁馨文正用心地裝飾一盆新春銀柳發財桶，火紅的銀柳搭配折紙扇、中國結、金色葉子等元素，錯落有致地立于瓶子中，金紅色調的裝飾讓花的年味顯得更濃烈。“我們從一個月前就開始忙碌，這段時間是最忙的時候，從銷售情況看，銀柳、年桔、蝴蝶蘭的需求量較大，價格比去年稍有上漲。其中，安娜、藏寶圖、仙桃、神話等品種的蝴蝶蘭較受市民歡迎。”梁馨文介紹時，視線一直沒有離開手中的年花，其表示，廣東人購買年花圖一個好意頭，銀柳粵語諧音“銀、樓，有銀有樓”，蝴蝶蘭寓意“幸福的來臨”，搭配紫砂、陶泥等花盆的裝飾，盡現蝴蝶蘭雍容華貴的姿態，傳統文化與現代審美相融合，讓市民感受文化與自然結合的藝術之美。
“市民購買年花，是探索美的一種生活態度，也是春節傳統文化的一個展現。”梁馨文坦言，將繼續在“花事”行業中深耕，將花的魅力分享給更多人。
許國華
年餅喚醒陽江人的味蕾記憶
過春節，年餅必不可少，市面上的年餅幾乎都是用機器大量生產，欠缺“人情味”。在陽東區那龍鎮田畔社區沿江西路有一家開了40多年的許珍餅店（也叫“田畔餅店），走進去餅香撲鼻，空氣中彌漫著淡淡的甜味，門口陳列著琳瑯滿目的餅食糕點，給陽江人春節留下了獨特的年味。
“許珍餅店的手藝已經歷經四代，現在我繼承了他們的衣缽，當起了一名做餅手藝人，挑起了制餅手藝傳承的責任。”今年30多歲的許國華表示，臨近春節，過來購買年餅的顧客越來越多，甚至會親自開車過來購買各式餅類作為春節的年貨。其中，軟糯香甜的佛仔餅和脆口的燒餅尤其受顧客青睞。現炒的餡料，手工搓粉，樸素但是實在。餅店的佛仔餅制作技藝，于2022年入選陽江市第六批市級非物質文化遺產傳統技藝類項目名錄。
“煎堆寓意‘金銀滿屋’，油角有油潤、富足的寓意，燒餅寓意團圓美好。小小糕點，凝聚了手工藝人的匠心與巧思，是傳統美食，亦是陽江人新年的味蕾記憶。”許國華介紹，現在店里迎來了銷售旺季，工人們正忙著制作年餅，供應春節市場消費需求。
“年餅，寄托著人們對新年無限的祈望與憧憬，透過春節民間風俗，寓意吉祥。”許國華說。
江國棟
堅守后廚烹出濃濃年味
春節，大部分人早已買好了食材，期待著一年一度的團圓飯。然而，這些事情，對廚師這一行來說，都是藏在心底的奢望。臨近春節的后廚，是這座城市里最忙碌的地方之一，從2月初開始，陽東區九州城酒店行政總廚江國棟就與同事堅守在后廚，制作出一道道佳肴，用美味見證春節團圓“食”光。
“從16歲入行到現在，除夕的年夜飯我都沒回家與親人團聚過。”今年50歲的江國棟從事餐飲廚房工作34年，他表示，除夕前后，不單是廚師一人的堅守時刻，也是整個餐飲行業厚積薄發的重要節點。今年春節，他和同事依舊選擇堅守崗位。
早上備好材料、成品菜，了解人手、貨源、菜品等情況，下午3點開始備餐，傍晚5點晚飯開市，監督協調出餐，把控時間、把控味道，9點結束營業并搞衛生……這是江國棟和同事們在后廚里備戰年夜飯的日常。
年夜飯對廚師們而言是“如臨大考”，而江國棟信心滿滿。“做好年夜飯，我有十足的把握。”江國棟自信地對記者說，陽江人喜愛年夜飯飯桌上出現本地食材，如蠔、魚、鵝等。為此，他與團隊做好了充分的準備，重視食材的鮮度與品質，采用當天新鮮食材，給食客帶去鮮美的風味。
“工作就要干一行愛一行，即使是萬家團圓時，也要認真跟進工作。”在江國棟看來，為顧客烹上一桌美味的年夜飯是他的職責，希望把這種溫暖和愛帶給更多的人。
關基勇
寫春聯20年積累不少粉絲
在金郊路坪郊市場，一家春聯攤位掛滿了字體圓潤、遒勁有力的對聯，“抹上”了喜慶色彩。書法家關基勇拿著毛筆，在筆墨紙硯一應俱全的桌子上，攤開春聯紙，全神貫注地書寫著春聯。他落筆有力，一氣呵成，遒勁有力的毛筆字透著新春的喜慶，紙上的“福”字寄托著對新一年的美好祝愿。
“我已經寫了22年春聯。每年春節過后，我就開始為下一年的揮春售賣做準備。一天寫150副春聯，一年下來要用掉250公斤墨水呢！ ”關基勇說，寫春聯令他感受到的年味比他人都要早。他自幼喜愛書法、繪畫，大學時專修美術專業，畢業后便開始寫春聯。如今，他收了兩個徒弟，還擺了5個春聯攤位。多年的書法經驗令關基勇積累了不少“粉絲”，很多老街坊也認可他寫的對聯，一買就是十幾年。“你寫的對聯飽滿圓潤，筆畫粗，用墨深。貼上了后，新的一年順順利利，以后還用你寫的對聯。”每當關基勇聽到顧客的稱贊時，心里便充滿了成就感。
隨著時代的變遷，陽江春聯也緊跟步伐，有了許多新的變化。從橙色丹金紙到紙上灑金粉，從黑墨色字體到黑金沙、黃金沙字體，這些變化都是為了讓春聯更添韻味，顯得光彩奪目。“手寫春聯有靈性、有個性，還代表了傳統文化的繼承和陽江人過年的獨特儀式感，其美好寓意讓人對新的一年滿懷憧憬。”關基勇表示，變的是春聯的裝飾，不變的是人們對美好生活的追求。他將繼續手握毛筆，將美好祝福寫在春聯上，讓年味從筆尖走向心尖。
