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又到深秋，按當地習俗，新洲鎮進入曬制臘味的季節。臘肉、臘腸、臘鴨在秋風和陽光的雙重作用下，色澤光潤，透光發亮、味道醇厚。
新洲鎮的娥姐是當地有名的臘味加工戶。10月26日，記者走進娥姐臘味食品有限公司的生產車間，工人們正忙碌地制作臘腸，從切肉、攪碎、調味、灌入腸衣、扎孔透氣，到用棉線分成一節節的臘腸，最后再掛起風干晾曬，每一步工序都嚴謹而有序。“我們制作臘腸的肉都是現殺的豬肉，只取臀和腿的部位。”該公司負責人鄭素娥說，臘味產品都不使用添加劑，口感香甜美味，深受顧客喜愛。
制作臘味最關鍵一個步驟是曬，新做的臘味要在有風和有太陽的條件下，曬足7到8天。在娥姐臘味食品有限公司的曬臘場上曬滿了各種臘味：臘腸、臘鴨、臘肉、鴨腳包，艷陽照耀下散發出油潤透亮的光澤，空氣里彌漫著醇厚的香味。“我們從中秋節前后開始制作臘味售賣，銷量每天在100到150公斤左右，除了本地，也會銷往珠三角甚至全國各地。”鄭素娥說，臘味會一直賣到春節前。
走出娥姐的臘味加工廠，幾分鐘便到達陽東區隆盛食品有限公司。總經理趙重明正在和工人一起曬制臘味。“今年成立了臘味生產發展協會，帶動了新洲臘味的宣傳。從8月到現在，做了5000多公斤的臘腸、臘鴨和臘肉。”趙重明說，新洲鎮鎮政府打造臘味專業鎮大力扶持臘味產業，幫助了他獲得不少訂單。
趙重明祖孫三代都在新洲鎮做臘味。2017年，他注冊了商標“漠陽臘”，對于公司未來的發展，趙重明希望把企業做大做強，以每年一千萬元產值為目標，讓新洲臘味走出陽江、推向全國，打響自己的品牌。
“新洲臘味是我們的傳統產業，今年成立了臘味協會還舉辦了開臘節，相信未來新洲臘味產業會越來越好。”今年6月，新洲鎮臘味生產發展協會成立，娥姐又有了一個新的身份：陽江市陽東區新洲臘味生產發展協會會長。對她而言，新洲臘味產業發展迎來了新的發展機遇，臘味產業從“單打獨斗”到“抱團創新”，有效促進了當地臘味產業規范管理、發展壯大。
珠海駐新洲鎮幫扶工作隊隊長高夫禮同樣對新洲臘味產業的發展信心滿滿。“黨的二十大報告指出，要全面推進鄉村振興，鞏固拓展脫貧攻堅成果，我們備感振奮。”他說，駐鎮工作隊將圍繞“整合、提質、創新、發展”的工作思路，不斷提升新洲臘味文化，品牌影響力，從政策、金融、科技等方面入手，為臘味產業技術改良、轉型發展、做強做優增添助力，全力推進新洲臘味產業發展。
近年來，在市、區兩級黨委、政府的支持和幫助下，新洲鎮一直致力于加快臘味產業發展，2021年被評定為省級“一鎮一業”臘味專業鎮，全鎮臘味加工廠有25家，年產量可達35萬公斤，年產值3500多萬元，擁有“娥姐”“眾生”“隆盛”等多個知名臘味品牌。今年9月，首屆開臘節舉辦，新洲臘味生產發展協會揭牌，進一步凸顯了新洲鎮全力打造“一鎮一業”的品牌效應，助力陽江“漠陽味道”區域公用品牌建設，打響新洲臘味品牌的知名度和美譽度。
